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第72章 知书达理（第6页）

三大爷虽听说过马华的手艺，但没见过，不时过去瞧瞧，还忍不住发表意见。

幸好马华脾气好，换成何雨柱在此，可能早就把勺子一扔，“你行你来试试！”

要是真换了何雨柱，三大爷也不敢多言了。

马华清点了十二道菜的食材，确认无误后，才安排院子里的七大姑八大姨开始切菜、备姜蒜。

而他则要先准备一份“热饮”

。

那个年代饮料还未流行，更别说热饮。

然而民间却从不缺少这类替代品。

京城流传百年的传统，热豆汁便是正经宴席前必备的开胃热饮。

马华准备的热豆汁与常见的豆浆截然不同，采用的是绿豆而非黄豆。

经过两小时浸泡后，用磨盘磨成原汁，再放置两小时发酵。

接下来分离出淀粉，过滤出黑粉子和麻豆腐，最终得到的就是热豆汁。

这项工作，马华昨日已告知三大爷家提前筹备。

这最后一道工序至关重要，直接决定豆汁的优劣：处理得当则色香味俱佳，反之若酸味过重便令人难以下咽。

尽管如此，这样的美味更符合北方人的口味，南方人可能难以适应。

毕竟，热豆汁本身带有一定的酸味。

三大爷试了一口刚出锅的豆汁，连连称赞：“马华啊，你真是深得你师父真传！这热豆汁在咱们京城可是独一无二的！”

这话无疑是对马华手艺的高度认可。

马华乐呵呵地听着表扬，他平日最喜欢听人夸奖自己的厨艺。