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第76章 有所发现（第3页）

金玉边大口喝粥边催促，这让两个丫鬟心里更加没谱。

算了！

糟蹋就糟蹋，不就一盆面吗！

再说，满家也不缺这点东西。

这么一想，两个小丫头心里好受许多，也加快速度进餐。

吃完早饭，主仆三人又钻进厨房开始忙碌。

“把这些肉剁了。”

一早，于管家去买的新鲜猪后腿肉，金玉指挥着两个洗干净以后让她们多剁碎。

而她自己则往发好的面里面放碱水。

老面酵头发酵了三天，已经有了股淡淡的酸味儿。

所以，必须放点儿碱中和一下酸味，这样蒸出来的馒头也宣软香甜。

只是这放碱是个技术活儿，放的太多馒头会发黄发苦，放的太少馒头会发硬发酸。

所以，金玉少量多次一点一点往里加碱水，每加一次，她都会揪下一小块儿面放在灶膛里烤熟，然后看碱水的量合不合适。

这么反复四次后，面的加入的碱水才正好。

说起这技术，还是金玉以前学奶奶的手艺！

“小姐，这面里为何有好多孔？”

看着案板上金玉揉好的大面团，喜珠一脸好奇。