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第24章 葱炖番鸭（第2页）

饲养鸭子时，若以芝麻、松仁或是洋糖拌食，仅仅喂养半个月，鸭子便能迅速增肥，肉质饱满而丰腴。

程云桃中午想做一份葱炖番鸭，先将鸭子再次用清水冲洗，随后用干净的棉布擦除鸭子内外多余的水分。

接着取大葱切成片状，去掉须根和尖端后捣碎，把其中大部分碎葱塞入鸭腹内，剩下的一小部分则铺在锅底。

还需准备一大碗酱油和一中碗黄酒，将一小杯量的水加入其中调和均匀，再倒入鸭腹内，确保鸭身外部也被这种混合汁液浸没至相同高度。

在鸭子表面再均匀铺上一层碎葱，并将四枚稍微敲碎的整胡桃仁排列在葱上，注意不要让胡桃完全浸入汁液中。

接下来，用棉纸紧紧封住锅口，先用文火后用武火交替煮炖三次，直至鸭子完全炖烂入味。

这种方法同样适用于制作葱烧鹅，不过在处理鹅时，需要额外加入装有大料的袋子一同入锅炖煮。

此外，还可以尝试制作五香粉炖菜鸭，其烹饪方法与上述相似，只是在调味上加入了五香粉等香料，以增添独特的风味。

老鸭的肉质相对紧实，炖煮后口感鲜美，且有一定的滋补功效，尤其适合秋冬季节食用。

由于老鸭的肉质较老，需要相对较长的时间来炖煮，以便使鸭肉更加酥烂入味。

在等待美味的间隙，程云桃也没闲着，起身到角落里劈起了柴火。

上次从徐家带回来的柴火数量不少，但有一部分是还没有劈开整理的，要想方便日后使用，还得自己先动手。

柴火堆旁放着一把略显笨重的斧头，斧柄因长期使用而泛着油亮的光泽，斧刃则显得有些钝涩。

俗话说得好，磨刀不误砍柴工，要想柴火劈得利索，一把好的斧头是至关重要的。

程云桃找来了磨刀石，不紧不慢地坐下，双手开始有节奏地前后移动。

金属与石面摩擦，发出了清脆的声音，铁锈与石粉混合的气息在空气中弥漫开来。

斧头磨好后，她起身先找来了一个截面光滑、表面相对浑圆，没有凹陷或突出的木桩放平作为底座。