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第36章 热情的午餐（三）（第1页）

保罗和谢莉斯听入了迷，对华夏美食发出了由衷的感慨，也勾起了谢莉斯的好奇，“还有什么其它的美味呢？”

毕竟保罗是见多识广的，他提出的问题更为具体，“关于羊肉、禽肉和素食你们是如何利用的呢？”

贾晓臻作为这次华夏饮食文化分享的主角，继续娓娓道来那丰富多彩的华夏美食故事。

贾晓臻眼中闪烁着兴奋的光芒，率先打开了话匣子：“从现在开始，我要和大家分享一下北方草原的羊肉，那可真是一种独特的美食体验。” 他微微仰起头，仿佛看到了远方的草原，“想象一下，广袤无垠的草原上，夕阳的余晖洒在大地上，草原牧民们围坐在篝火旁，炙烤着羊肉。那场景，简直就是一种独特的‘食材中心主义’美学。” 贾晓臻边说边用手比划着，仿佛自己正置身于草原之中。

保罗好奇地问道：“那这种‘食材中心主义’美学具体是怎样的呢？”

贾晓臻笑了笑，继续说道：“在草原上，羊肉是绝对的主角。牧民们尊重每一块羊肉，他们用最原始、最纯粹的方式来烹饪羊肉，让羊肉的美味发挥到极致。在呼和浩特，羊肉的烹饪方法虽然不算繁多，清炖、做馅儿、烧烤、红焖，再加上涮肉，仅此而已，但每一种方法都蕴含着当地人对羊肉的深厚情感。”

谢莉斯接着问：“那这些烹饪方法有什么特别之处吗？”

贾晓臻兴致勃勃地说：“先说清炖吧，把新鲜的羊肉放入锅中，加入适量的水，再放上一些简单的调料，用小火慢慢炖煮。这样煮出来的羊肉，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，喝上一口汤，仿佛能感受到草原的清新气息。做馅儿就更有意思了，把羊肉剁碎，加入葱姜蒜等调料，包进饺子或包子里。当你咬开一口，那满满的羊肉馅会让你陶醉在浓郁的肉香中。”

王启明这时补充道：“没错，我曾经去过呼和浩特，那里的烧烤羊肉真的是一绝。羊肉被切成小块，用竹签串起来，放在炭火上烤。烤的时候，要不断地翻面，刷上油和调料，直到羊肉表面变得金黄酥脆。咬上一口，外焦里嫩，香气四溢。”

朱汉腾也忍不住说道：“红焖羊肉也非常棒。把羊肉切成大块，先用油煸炒一下，然后加入各种调料和香料，加水焖煮。煮到羊肉软烂入味，汤汁浓稠，用来拌饭简直是人间美味。”

保罗点了点头，说道：“听起来真的很诱人。那涮肉又是怎样的呢？”

贾晓臻笑着回答：“涮肉就更有讲究了。把羊肉切成薄片，放在滚烫的火锅里轻轻一涮，几秒钟后就可以捞出来。蘸上自己喜欢的酱料，入口即化，那种鲜嫩的口感让人欲罢不能。而且，在吃涮肉的时候，大家围坐在一起，边吃边聊，氛围特别好。”

谢莉斯感叹道：“真没想到，羊肉有这么多的吃法，而且当地人还怎么吃都吃不腻。”

王启明笑着说：“这就是羊肉的魅力所在。对于草原上的人来说，羊肉不仅仅是一种食物，更是他们生活的一部分，是他们对家乡的热爱和对传统文化的传承。”

朱汉腾也表示赞同：“是啊，每一种烹饪方法都体现了当地人的智慧和对美食的追求。而且，不同的季节，羊肉的口感也会有所不同，所以他们总能在不同的时候品尝到羊肉的不同美味。”

贾晓臻面带微笑，眼中流露出对往事的回忆，缓缓说道：“我有一位内蒙古朋友，他常常回忆起小时候的生活。那时候，猪肉凭票供应，要是家里能得到半截五花，那简直是如获至宝。” 他边说边用手比划着五花肉的大小，“家里人会想尽各种办法充分利用这来之不易的半截五花。他们会先炼出猪油储存起来，那炼出的猪油香气扑鼻，在当时可是非常珍贵的。肥瘦相间的部分呢，会用来炖煮，经过长时间的炖煮，肉变得软烂入味，入口即化。瘦一点的部分就用来炒菜，能为饭菜增添不少香味。要是再节省些，还能做成炸酱拌面，那味道，至今都让他难以忘怀。”

保罗好奇地问道：“那在内蒙古，当时的羊肉又是怎样的情况呢？”

贾晓臻笑了笑，继续说道：“在内蒙古，羊却从未紧缺过。当地人大都保持着对羊的粗犷而浓烈的热爱。在他们眼中，只有大块结实的肉才配得上称为羊肉，这才符合游牧文化的粗野之道。所以，在内蒙古吃羊肉，无需含蓄和矜持，这是对美食的尊重。” 他拿起桌上的水杯，轻轻喝了一口水。

王启明接过话茬：“我曾经去过内蒙古，那里的羊肉还有很多种吃法。比如手把肉，就是将羊肉煮熟后，直接用手拿着吃。这种吃法最能体现羊肉的原汁原味，只需要蘸上一点盐，就能品尝到羊肉的鲜美。还有羊肉汤，用新鲜的羊肉熬制而成，汤鲜味美，在寒冷的冬天喝上一碗，整个人都暖和起来了。”

朱汉腾也补充道：“没错，而且内蒙古的羊肉饺子也非常好吃。羊肉馅调制得恰到好处，既保留了羊肉的鲜美，又不会有膻味。饺子皮擀得薄厚适中，煮出来晶莹剔透。一口咬下去，满满的都是羊肉的香味，让人回味无穷。”